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1kg de pommes de terre ( Bonnottes de Noirmoutier) 2 cuillers à soupe d’ huile d’olive. 1 citron (jus et zeste) 30 de feuilles de menthe ciselées. 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne. 10 gousses d’ ail. 1 cuiller à café de gros sel de Guérande. Brossez vos pommes de terre sous l’eau courante pour qu’elles soient bien Unique& Primeur. La pomme de terre primeur de Noirmoutier est de retour pour vous annoncer l’arrivée des beaux jours ! On le sait la saison de nos authentiques pommes de terre de Noirmoutier est courte ! C’est pour cela Pasde barbecue allumé en ce moment, j’ai cuit les sardines à la poêle, en suivant les indications de Patrick, du blog Cuisine de la mer pour la préparation. Comme lui, je préfère enlever les écailles, surtout que mes sardines étaient de taille moyenne. INGREDIENTS. sardines; pommes de terre primeurs de Noirmoutier – variété ANoirmoutier on récolte 5 variétés de pommes de terres en primeur : la Sirtema, la Lady Christl’, la Charlotte, l’Esméralda, et la plus attendue de toutes la Bonnotte. Monsieur Semelin, directeur de la Coopérative Agricole de Noirmoutier nous a appris pleins de choses sur ces pommes de terres. Mesaides à la cuisine. Table de conversion; Mon Frigo ; Techniques en vidéos; Astuces & conseils; Communauté. Participer au forum; Devenir testeur; Abonnez-vous. Marmiton magazine; Newsletters; Le magazine; Spécial Galettes des Rois; Cuisiner en télétravail; Mieux manger; Recette au hasard; Pommes de terre de noirmoutier. 3 recettes. Filtrer. 0. Pommes de terre Se Présenter Site De Rencontre Exemple. Vous connaissez les pommes de terre de Noirmoutier, je vous invite à la disgustation sans modération... Mais il faut être patient, car la saison débute mi-avril-début mai Pommes de terre primeur de Noirmoutier 4 Personnes – Facile – Coût moyen Préparation 5 minutes Cuisson 25 minutes INGREDIENTS 750 gr de pommes de terre primeur de Noirmoutier - 1 Poignée de gros sel - 2 cs d’huile d’olive - 2 Pincées de sel de Guérande - 3 Petits oignons nouveaux - 50 gr de beurre salé - 2 cc de persil - Sel - Poivre moulin RECETTE Emincer les oignons. Mettre les pommes de terre dans un saladier avec le gros sel. Fermer et secouer vivement le saladier pendant 5 bonnes minutes. Puis sortir les pommes de terre et les passer sous l’eau. Les essuyer avec un papier absorbant. Conserver la peau. Couper les en gros dès en 4 par exemple. Puis mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse anti-adhérant, ajouter le beurre puis les pommes de terre et faire sauter 20 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre. Au bout des 20 minutes, rajouter les oignons émincés. Saler et poivrer. Verser les pommes de terre dans un plat et saupoudrer avec le sel de Guérande et le persil A déguster immédiatement David Tanguy et sa petite famille ! Pourquoi la pomme de terre de l’île de Batz a un goût inimitable ! Au large de Roscoff Finistère, l’autre île de la pomme de terre primeur change de couleur de mai jusqu’à la mi-août. Sur l’île de Batz, la culture de la pomme de terre primeur Primaline se fait en plein champ, toute la production de l’île est récoltée à la main pour préserver ce tubercule fragile, dégusté avant complète maturité. Une centaine de tonnes de Primaline récoltée chaque année. Les maraîchers Prince de Bretagne, installés sur l’île en exploitations familiales et indépendantes, récoltent une centaine de tonnes de Primaline chaque année. Balayée par le Gulf stream, le courant chaud » qui baigne l’île, Batz offre une terre légère, sablonneuse, avec un climat doux et lumineux qui lui confère un goût iodé singulier. Cette Primaline est une appellation créée par les maraîchers Prince de Bretagne. Cultivée en plein champ et récoltée à la main, elle est commercialisée majoritairement en vrac. Elle est douchée puis tourbée, ce qui lui donne son aspect sortie de champ et améliore sa conservation en la séchant. 12 000 t de Primaline Premiers producteurs français de pommes de terre primeur, les maraîchers Prince de Bretagne ont commencé la récolte depuis avril et comptent produire environ 12 000 t, en 2021, dont 1 100 t de bio. Cette pomme de terre pousse sur des terroirs proches de la mer et variés voire uniques, comme sur l’île de Batz. La Primaline est celle que je préfère, mais l’Ostara n’est pas mal du tout… À partir de cette année, les colis bois et carton sont recouverts d’un tout nouvel emballage pour unifier l’identité des pommes de terre primeur Prince de Bretagne. En bio, la barquette dit au revoir » au plastique et adopte un emballage 100 % carton. Grâce à une durée de culture courte et une commercialisation immédiate après récolte sans stockage, la pomme de terre primeur reçoit un minimum d’intervention et pas de traitement après récolte. Un goût sucré noisette incomparable ! L’autre conditionnement est un sachet fraîcheur, qui ralentit naturellement le verdissement des tubercules. La récolte précoce, avant que le sucre soit totalement transformé en amidon, lui confère un goût sucré noisette incomparable. La Primaline n’a pas besoin d’être épluchée avant cuisson. Ces pommes de terre primeurs sont riches en vitamines C en moyenne 13 mg/100 g, soit deux fois plus que leurs cousines de conservation. Elles sont également riches en vitamines B9 mg/100 g. Enfin, elles se conservent au frais à l’abri de la lumière pour garder tous leurs atouts nutritionnels. Une petite recette que je vous recommande ! Pour 4 pers cuisson 35 min 1 kg de pommes de terre nouvelles 2 c à s d’huile d’olive2 c à s de feuilles de romarin fraisPaprika, fleur de selLavez les pommes de terre sans les éplucher. Coupez les grosses en deux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. la précuisson à l’eau évite à la pomme de terre de se dessécher , mais celle-ci n’a pas besoin d’être longue dans le cas de pommes de terre primeur Préchauffez votre four à 250°C. Égouttez les pommes de terre, laissez-les dans la casserole. Arrosez-les d’huile et secouez la casserole afin de bien les enrober . Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre sans les superposer .Saupoudrez de paprika et de fleur de sel . Parsemez de romarin . Enfournez pendant 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Servez chaud avec une viande ou un poisson . Une bête à corne née un 13 AVRIL 1952 Maman et Mère-Grand...! Vous trouverez ici humour de bon matin, sagas historiques sur ma Bretagne, des contes et légendes, des nouvelles et poèmes, de très belles photographies de paysages et d’animaux, de la musique une petite préférence pour la musique celte, des articles culturels, et de temps en temps quelques coups de gueules...! Tous droits réservés © Afficher tous les articles par ZAZA-RAMBETTE Navigation de l’article Au Cookeo 3 Juillet 2018 Rédigé par lolo et publié depuis Overblog Bonjour,voici une petite recette vite prête, si vous n'avez pas de cookeo la recette est Ici !J'ai trouvé ces petites pommes de terre de saison sur le marché et nous nous sommes régalés, je les ai préparé lors d'un barbecue pour accompagner de bonnes brochettes de bœuf ! Ingrédients pour 6 gourmands environ 1 kg pommes de terre grenaille2 gousses d'ail pelées et hachéespersil haché10 cl d'eausel, poivre Préparation Laver les pommes de terre grenaille sans les éplucher Démarrer le mode dorer, ajouter 2 càs d'huile d'olive dans la cuve et faire revenir les pommes de terre pendant 15 mn en remuant régulièrementPasser en mode cuisson rapidecuisson sous pression, ajouter 10 cl d'eau, l'ail, le persil, le sel et le poivre et faire cuire sous pression 7 min Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Les pommes de terre de primeur Fraîchement récoltées et si savoureuses! C'est avec l'arrivée des beaux jours que les pommes de terre de primeur également appelées pommes de terre nouvelles font leur apparition pour une saison pleine de fraîcheur, de soleil et de légèreté ! Avec leur peau fine et leur goût délicat, elles accompagnent délicieusement les recettes printanières et estivales, du mois d'avril jusqu'au cœur de l'été. Un plaisir de saison Les pommes de terre nouvelles sont les premières pommes de terre de l’année. Récoltées à partir d’avril-mai, avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Elles ont une peau claire et fine qui s’enlève facilement sans épluchage, une chair fondante et une saveur pleine de délicatesse. Symbole de renouveau, l'arrivée des pommes de terre de primeur est toujours attendue au moment des beaux jours. Profitez-en vite car leur saison est courte les toutes premières arrivent sur les étals au mois d'avril, la pleine saison se situe de juin à mi-août. On vous dit tout sur les pommes de terre de primeur ! Quand les savourer ? Avril, mai, juin, juillet, et jusqu’au 15 août. Comment les reconnaître ? Peau claire et fine, qui s'enlève facilement sans homogène. Forme régulière. Comment les conserver ? Dans un endroit frais à l’abri de la lumière par exemple, dans le bac à légumes du consommer dans les jours qui suivent l'achat. Comment les cuisiner ? Cuites à la vapeur, à l’eau, au micro-ondes, dégustées au naturel ou en ou barbecue,... La production des pommes de terre nouvelles Plantées après la période des gelées, les pommes de terre nouvelles sont les premières à être récoltées au printemps. La production française annuelle varie entre 50 000 et 70 000 tonnes, avec une quinzaine de variétés. Très connues ou plus discrètes, elles jouent toutes la carte de la fraîcheur. Pour ne citer qu’elles Alcmaria, Annabelle, Béa, Bonnotte, Carrera, Charlotte, Chérie, Lady Christl, Ostara, Ratte, Sirtema, Starlette… Plantées et récoltées tôt, les pommes de terre nouvelles affectionnent les climats doux et les terroirs qui se réchauffent rapidement. Elles s’épanouissent ainsi dans les zones littorales connues pour leurs microclimats sous influence maritime et leurs sols sablonneux îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… Elles sont également cultivées dans les terres légères et ensoleillées du sud de la France Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon et dans quelques régions plus septentrionales Val de Saône, Alsace, Nord. La région du Val de Loire 1 ouvre la ronde des primeurs françaises. Avec leurs terres sablonneuses et leur climat océanique, les îles de Ré et de Noirmoutier 2 proposent des pommes de terre de primeur à partir de début avril. Les pommes de terre de Bretagne 3 leur emboîtent le pas, profitant pleinement du littoral et de ses embruns. La production s'étend de la pointe de Brest à Roscoff, de Lannion à Paimpol, sans oublier la région de Saint Malo. Viennent ensuite les pommes de terre nouvelles de Provence, de Camargue et du Roussillon 4. La célèbre Béa y est cultivée dans des terres limoneuses aux odeurs de garrigue. Région plus tardive, le Val de Saône 5 bénéficie de terres sableuses particulièrement adaptées à la production de pommes de terre. Les premières primeurs de cette région sont attendues vers le 20 juin. La région de Marmande 6, en Aquitaine, est réputée pour sa production de pommes de terre nouvelles. C'est à partir de juin qu'elle donne le meilleur d'elle-même. Dernières arrivées, les pommes de terre nouvelles de la Manche 7 et de l’Alsace 8 ferment la saison. Le savoir-faire de nos terroirs La saison des pommes de terre de nouvelles françaises ne dure que 3 mois. Elles sont récoltées du mois d’avril jusqu’au 15 août, avec un temps fort entre le 15 juin et fin juillet. Pour préserver leur fraîcheur, après la récolte, elles sont aussitôt triées, emballées et expédiées à destination des points de vente. Elles doivent être consommées assez rapidement. Les AOC Primeurs du Roussillon depuis 2007 et Primeurs de l'Ile de Ré depuis 1996 donnent aux pommes de terre nouvelles leurs lettres de noblesse. Certains terroirs sont très connus, d'autres moins, mais tous peuvent afficher une identification claire, vous permettant de les reconnaître au premier coup d'œil dans votre magasin le logo "Primeur de France - fraîchement récoltée". Unique & Primeur La pomme de terre primeur de Noirmoutier est de retour pour vous annoncer l’arrivée des beaux jours !On le sait la saison de nos authentiques pommes de terre de Noirmoutier est courte ! C’est pour cela que nous vous donnons quelques conseils pour bien en profiter. Quand la savourer ?Du mois de Mars jusqu’à mi-août Comment les reconnaître ?- Peau claire et fine, qui s'enlève facilement sans épluchage- Couleur homogène- Forme régulière Comment la conserver ?-Dans un endroit frais à l’abri de la lumière par exemple, dans le bac à légumes du réfrigérateur-A consommer dans les jours qui suivent l'achat Comment la cuisiner ?Cuites à la vapeur, à l’eau, au micro-ondes, dégustées au naturel ou en saladeSautées ou rissoléesAu barbecue Nom du projet Title or short description Button  Nos produits vous intéressent et vous souhaitez en savoir + ? CONTACTEZ NOUS AU

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